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LOROLISTO Y OTRO PLATO TIPICO DE SALAMANCA

LOROLISTO Y OTRO PLATO TIPICO DE SALAMANCA

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Es un plato típico que, como la paella, admite múltiples ingredientes y formas de prepararla. Los ingredientes básicos son: arroz, asaduras de cordero, patitas de cordero, sangre cocida, huevo, cebolla, ajo, laurel y guindilla.
Este plato forma parte de la gastronomía de algunos países hispanoamericanos, sin duda, llevado por los españoles

INGREDIENTES

• ½ Kg. de hígado de cordero
• ½ Kg. de callos de cordero
• 4 patas pequeñas de cordero
• ½ Kg. de sangre de cordero cocida
• 1 taza de arroz
• 2 huevos cocidos
• 2 ½ cebollas
½ cucharilla de orégano desmenuzado
• 1 cuchara colmada de pimentón
• ½ cucharilla de pimienta molida
• ½ cucharilla de comino molido
• 1 diente de ajo
• laurel
• sal
• aceite

PREPARACION

1. Lavar bien los callos y las patas. Se pone a cocer en olla a presión con sal y laurel. ( aproximadamente 20 minutos).
2. Una vez cocido, cortar en dados pequeños. Reservar.
3. Mientras tanto, en otro recipiente con aceite caliente, freír las dos cebollas cortadas muy finas o ralladas, hasta que estén tiernas. Se le añade el pimentón y se mezcla bien, se le añade la carne que hemos cortado anteriormente y el hígado cortado en dados pequeños. Se deja freír para que se entremezclen los sabores.
4. Se añaden dos cacillos de agua caliente, se remueve y se añaden el ajo, la guindilla, la pimienta y el comino machados en el mortero, se remueve y se deja hervir, se le añade la sal y se prueba por si necesitara más sal. Se añade el arroz y la sangre cortada muy fina. Se deja hervir hasta que el arroz esté cocido. Se retira del fuego y se adorna con los huevos cocidos picados por encima……………………………..

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Publicado por en enero 17, 2010 en aldealengua, anecdotas de lorolisto

 

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LOROLISTO Y SU TORTILLA DE PATATAS

LOROLISTO Y SU TORTILLA DE PATATAS

Os voy a contar como hago la tortilla de patata, a nosotros nos gusta con patata y cebolla y así la hago….

INGREDIENTES

  • 4 huevos
  • patatas
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Un chorrito de leche…………

PREPARACION

Truco cuando se baten los huevos, echaremos un poquito de ese batido para que no se pegue la tortilla ……..y también para que quede más jugosa echaremos un chorrito de leche en el batido de los huevos….la tortilla se hace a fuego muy lento…………

Lavar y cortar las patatas en laminas finas. Y la cebollita en juliana, Una vez puesto el aceite a calentar se echan las patatas, y la cebolla, añadiendo un poco de sal y se fríen. Truco: Si la tortilla gusta con las patatas más desechas puede ir desasiéndose la patata con la espumadera mientras se mueve. Cuando se vean doradas se apartan y es importante que escurran el aceite en un colador o en un plato con papel absorbente….

Se baten los huevos con un poco de sal y una vez batidos se añaden las patatas, mezclándolas bien con el huevo batido. y un chorrito de leche…………..

Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite que cubran una lamina del fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas. Truco: mover agitando la sartén con habilidad para que no se pegue la tortilla. Cuando se perciba que está cuajada se pone una tapadera encima y se da la vuelta a la tortilla (es fácil, solo hay que hacerlo con seguridad). Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por ambos lados según el gusto… Y ya está nuestra tortilla de patatas.

Ya tenemos nuestra tortilla lista para comer…………..

 
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Publicado por en enero 11, 2010 en aldealengua

 

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LOROLISTO Y OTRO PLATO TIPICO

CABRITO CUCHIFRITO

INGREDIENTES

  • 1 Kg. de cabrito.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 Vasito de vino blanco.
  • Pimentón dulce.
  • Tomillo.
  • 1 huevo cocido.
  • Patatas.
  • Aceite y Sal

Cortar el cabrito en trozos pequeños y salarlos, añadir un chorrito de aceite, tomillo, una cucharadita de pimentón y un vaso de vino blanco. Dejar en maceración durante 2 horas.

  • En una sartén con abundante aceite, freír los trozos hasta que estén dorados, con los ajos picados, 2 hojas de laurel, un poco de pimiento y tomillo.
  • Añadir un vaso de vino blanco, avivar el fuego y dejar reducir durante 10 minutos, tapando la sartén.
  • Servir acompañado de rodajas de patatas hervidas o fritas y huevo duro………………..

 
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Publicado por en enero 9, 2010 en aldealengua

 

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LOROLISTO Y LAS PATATAS MENEAS

PATATAS MENEAS

ingredientes:

– 1 kg de patatas
– 150 g de panceta
– 1 cucharada de pimentón dulce o picante
– 2 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel
– aceite de oliva
– sal

En una cazuela de barro, se pone aceite y cuando esté bien calentito se incorpora el tocino cortado en tiras no muy pequeñas porque encojen, se fríe bien y se retira. Ese mismo aceite se pone los ajos cortados en 4 partes y se añade el pimentón, se baja el fuego para que no se quemen.

A continuación se pone una puntita del guindilla más o menos grande según te guste de picante, a esto se le incorporan las patatas cortadas en dados pequeños y se cubre de agua, se sube el fuego y cundo empiecen a cocer fuerte pues se las menea, o sea se revuelven hasta que queden totalmente desechas. Ojo!! Saltan y eso quema. Por último se ponen en cima los tocinillos.

No vale cocer las patatas aparte no queda igual………………………

 
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Publicado por en enero 9, 2010 en aldealengua

 

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LOROLISTO Y SU CAPITAL SALAMANCA

UN POQUITO DE SU HISTORIA

Salamanca es una ciudad española, capital de la provincia homónima, situada en la comunidad autónoma de Castilla y León. Tiene una población de 155.740 habitantes, y su área metropolitana alcanza los 207.309 (datos de 2009)[cita requerida], lo que la convierte en la segunda área más poblada de Castilla y León tras Valladolid. Está situada en el Campo Charro, junto al río Tormes.

Salamanca alberga la universidad más antigua de España, la Universidad de Salamanca, fundada en 1218 por Alfonso IX de León, y la primera de Europa que ostentó el título de Universidad por el edicto de 1253 de Alfonso X de Castilla y León y la bula del Papa Alejandro IV en 1255. Durante la época en la que fue una de las universidades más prestigiosas de Occidente se hizo popular la frase: Quod natura non dat, Salamantica non praestat, que significa «Lo que la naturaleza no da, Salamanca no presta».

Salamanca está ligada a la Historia Universal por nombres propios como: Antonio de Nebrija, Cristóbal Colón, Fernando de Rojas, Francisco de Vitoria y la Escuela de Salamanca, Fray Luis de León, o Miguel de Unamuno. Incluso Miguel de Cervantes Saavedra afirma en su libro El licenciado Vidriera:

Salamanca que enhechiza la voluntad de volver a ella a todos los que de la apacibilidad de su vivienda han gustado

En 1988 la ciudad fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. Cuenta con un importante patrimonio arquitectónico, entre el que destacan sus dos catedrales, la Catedral Vieja y la Nueva, la Casa de las Conchas, la Plaza Mayor, el Convento de San Esteban y las Escuelas Mayores. Desde 2003, la Semana Santa en Salamanca está declarada de Interés Turístico Internacional

Salamanca en la Historia Universal [editar]

Salamanca ha quedado vinculada a la Historia Universal por una serie de hechos y personalidades que llegaron a marcar la evolución de la sociedad occidental:

Historia antigua [editar]

Más presencia que los vaceos tuvieron los vetones, que imprimieron una fuerte personalidad en la zona de las actuales provincias de Ávila, Toledo y Salamanca.

En el siglo III a. C., Aníbal, en su avance por Iberia, sitia y toma la antigua ciudad de Helmantica (Salamanca). La leyenda cuenta que los salmantinos rindieron la plaza sin oponer resistencia y salieron de la ciudad; pero las mujeres llevaban bajo sus vestidos las armas de los varones, con las que luego sitiaron a los cartagineses dentro de la ciudad.

Con la caída de los cartagineses ante los romanos se consolida la ocupación y la ciudad comienza a adquirir cierta importancia. Pronto se convierte en un enclave comercial básico debido a su situación privilegiada como vado sobre el río Tormes, que a su vez la convierte en paso de una de las más importantes calzadas romanas de Hispania, la Vía de la Plata. Para esta calzada se construye el puente romano (siglo I) del que aún hoy se mantiene en pie la mitad norte (la otra mitad tuvo que ser reconstruida en el siglo XVII tras la Riada de San Policarpo)

Historia medieval [editar]

Con el fin del Imperio Romano, los alanos se establecen en Lusitania y la ciudad pasa a formar parte de esta región. Posteriormente los visigodos conquistan la ciudad y la anexionan a su territorio. Se tienen pocos datos sobre el desarrollo de Salamanca en la época visigoda, solamente se sabe que en el siglo IV la muralla romana se amplía con torreones sobre el mismo trazado, y que la fábrica de la cerca anterior quedó destruida prácticamente en su totalidad. Se sabe que en 589 la ciudad era sede episcopal pues figura entre las ciudades que enviaban obispos a los concilios de Toledo.

En el año 712, con la invasión musulmana de la península, Musa ibn Nusair conquista la ciudad. Durante la Alta Edad Media, la zona quedó como tierra de nadie y gran parte de sus núcleos de población resultaban destruidos con frecuencia por las frecuentes incursiones (algaradas) de los árabes. Salamanca quedó reducida a un núcleo carente de importancia y prácticamente despoblado. Los sucesivos intentos de los reinos cristianos de estabilizar esta área originan no pocos choques con las expediciones musulmanas hacia el norte, que provocaron diversas escaramuzas y batallas, como la de Alfonso I en 754, que acaban por arrasar lo que queda de urbano. La zona permanece prácticamente despoblada hasta que tras la importante victoria cristiana, en la batalla de Simancas del año 939, se inicia una tímida repoblación de la zona ribereña del Tormes que no tendrá ningún éxito frente al todavía todo poderoso Califato.

Tras la conquista de Toledo por Alfonso VI, en el año 1085, se produce la repoblación definitiva de la ciudad. En 1102, Raimundo de Borgoña se dirige a la ciudad con un nutrido grupo de pobladores de diversos orígenes, por orden de su suegro Alfonso VI. Cada uno de estos grupos se instaló en una zona diferente de la ciudad. Francos, serranos (de las serranias de Urbión, la Demanda y Covaleda, entre las actuales provincias de Burgos, Soria y la Rioja), castellanos, portugueses, mozárabes (poblaciones hispano romanas o hispano godas que huyeron del dominio musulmán), toresanos, judíos y gallegos fundaron sus respectivas Iglesias y parroquias. Se restaura su Diócesis (siendo el primer obispo Jerónimo de Perigord) y se comienza a construir la catedral, a cuya vera nacen unas escuelas que serán el germen de la Universidad.

En el año 1230, bajo el reinado de Fernando III El Santo, se unen definitivamente los reinos de Castilla y León

En el siglo XIII, el monarca Alfonso IX de León otorga a las escuelas catedralicias el rango de Estudio General que, en 1253, se convertiría en Universidad de Salamanca por real cédula de Alfonso X, posteriormente ratificada por el papa Alejandro IV (1255). La universidad alcanzaría con el tiempo un gran prestigio.

El 12 de agosto de 1311 nació entre sus muros el único rey de Castilla y León que ha dado la ciudad, Alfonso XI el Justiciero. Accedió al trono con catorce años y conquistó Gibraltar al mando de las milicias castellano-leonesas, en las que destacaba la nutrida presencia de contingentes salmantinos.

Durante el siglo XV, Salamanca fue el escenario de grandes rivalidades entre las familias nobles de la ciudad, articuladas en dos bandos que se repartieron la ciudad: el de San Benito y el de Santo Tomé. Con el auge de la Mesta, Salamanca adquirió importancia como centro de manufacturas pañeras y como exportador de lan

Historia moderna

Como el resto de núcleos históricos de la Corona que tenían representación en Cortes, Salamanca se unió al movimiento de las Comunidades de Castilla (1520) contra los nuevos impuestos que reclamaba Carlos I en las Cortes y en defensa de sus manufacturas textiles contra los privilegios de los exportadores de lana. Tras la derrota de los Comuneros el rey Carlos I hizo desmochar las torres de los palacios de los salmantinos que se adhirieron a la revuelta.

El siglo XVI fue la época de mayor esplendor de la ciudad, tanto en la demografía como en la vida universitaria, gracias al prestigio de sus profesores, con la llamada Escuela de Salamanca (se calcula que Salamanca tenía unos 24.000 habitantes y hacia 1580 se matriculaban cada año 6.500 estudiantes). Después se unió a la decadencia generalizada de las ciudades de la Corona de Castilla en la meseta norte (12.000 habitantes en 1651).

En el siglo XVIII tuvo un importante renacimiento económico y cultural, que propició la terminación de la catedral Nueva (cuyas obras habían estado paradas durante casi un siglo), la construcción de su imponente plaza mayor barroca en 1729 y permitió rehacer muchos de los edificios monumentales dañados por el terremoto de Lisboa de 1755. En el aspecto cultural, también se notó el influjo de la Ilustración de los Borbones en la Universidad en el último tercio del siglo.

Historia contemporánea

Durante la guerra de la Independencia, Salamanca fue ocupada por las tropas del mariscal Soult en 1809 y permaneció en manos francesas hasta la batalla de los Arapiles (1812), en la que vencieron los ejércitos aliados bajo el mando de Wellington. Durante la ocupación, los franceses construyeron defensas y, para obtener materiales, destruyeron una importante parte de los edificios salmantinos, especialmente del barrio llamado de Caídos, donde se levantaban conocidos colegios mayores de la Universidad, de los que no queda ni rastro. El peor momento llegó cuando Fernando VII cerró las universidades españolas. A partir de la reapertura, la de Salamanca quedó reducida a una universidad de provincias.

En 1873, tras proclamarse la Primera República, Salamanca sufrió un levantamiento cantonalista que fue sofocado.

Durante el resto del siglo XIX la ciudad experimentó una leve recuperación al ser nombrada capital de provincia y al haberse construido el ferrocarril que unía Francia con Portugal, y que pasaba por la Meseta (Medina del Campo y Salamanca, 1877).

La sublevación del ejército contra la Segunda República triunfa en Salamanca desde el primer momento. Durante la Guerra Civil, entre octubre de 1936 y noviembre de 1937, el Palacio Episcopal fue residencia y centro de mando del general Franco. La ciudad fue también sede de las organizaciones falangistas y de algunos ministerios.

Tras la guerra se concentraron en Salamanca los documentos incautados por el ejército sublevado a medida que iban ocupando el territorio que había defendido a la República, con lo que se creó un gran archivo documental sobre la guerra civil española (Archivo General de la Guerra Civil Española). La parte de este archivo perteneciente a Cataluña fue trasladado a Barcelona en la primavera de 2006, tras grandes disputas entre el ayuntamiento salmantino y el gobierno español, y manifestaciones populares apoyadas por el Partido Popular y por Unidad Regionalista de Castilla y León[7] . El ayuntamiento de Salamanca, presidido por Julián Lanzarote (PP), cambió el nombre de la calle en la que se encuentra el archivo, de «Gibraltar» (nombre que homenajeaba a las milicias salmantinas que fueron con Alfonso XI a la conquista de Gibraltar) a de «El Expolio», como señal de protesta tras el traslado de los «papeles de Salamanca» a Cataluña.

En 1940, Pío XII funda la Universidad Pontificia de Salamanca como continuación de los antiguos estudios de teología.

En 1988 Salamanca es declarada Ciudad Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. En 1998, por acuerdo de los Ministros de Cultura de la Unión Europea, Salamanca es designada, junto a Brujas, Capital Europea de la Cultura del año 2002. La ciudad también aspira a obtener la candidatura a la Expo de Salamanca en un futuro no muy lejano.

Actualmente la población de la capital salmantina, estancada desde hace unas tres décadas, ronda los 160.000 habitantes, aunque en 2006 descendió en más de 11.000 personas con respecto al año 1994. Esto se debe fundamentalmente al traslado de parte de su población al área metropolitana, fenómeno común a muchas otras ciudades españolas, aunque también hay un elevado índice de emigración a lugares como Madrid. Es significativo comprobar que la provincia de Salamanca tiene un alto índice de población envejecida respecto a los datos nacionales.
Por su parte, el sector servicios (el boyante turismo cultural y la Universidad) es la principal fuente de ingresos de la ciudad. Es especialmente relevante la actividad educativa durante el verano, ya que cuenta con una gran afluencia de estudiantes procedentes de muchos países, que en su mayoría vienen para aprender el castellano y asistir a diversos cursos de verano.

La capital salmantina acogió los días 14 y 15 de octubre de 2005 la celebración de la XV Cumbre Iberoamericana de Jefes de Estado y de Gobierno.

 
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Publicado por en enero 9, 2010 en salamanca

 

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LOROLISTO Y EL ROSCON DE REYES

LOROLISTO Y EL ROSCON DE REYES

Ingredientes para hacer Roscón de Reyes:
• 750 gramos de Harina de Fuerza (harina de trigo)
• 4 huevos
• 1 vaso de leche tibia
• 40 gramos de levadura prensada
• 125 gramos de mantequilla
• 125 gramos de azúcar
• Fruta escarchada para decorar

Vídeo receta para hacer Roscón de Reyes:

Mirando por la webs he encontrado esta receta , para hacer el roscón de reyes , a mi me ha quedado muy rico ,siguiendo los consejos del video…………..
Bueno en el vídeo al principio de la receta se indican 600 gramos de Harina, pero luego en la receta aparecen 750 gramos, en realidad las dos cantidades son correctas. Lo que pasa es que los 600 gramos de harina es lo que usaremos para hacer la masa del roscón de reyes y los 150 gramos restantes son los que se van usando en la mesa para amasar.
Por cierto con Harina de fuerza se refiere a una harina rica en gluten (la proteína del cereal) que es la que suelen usar los panaderos. Puedes encontrarla en las tiendas con ese nombre (harina de fuerza) o como harina de panadería
Un consejo que no hay que sacar el roscón hasta que esté completamente dorado. Si lo sacamos antes el roscón nos puede quedar crudo. Si sigues la receta paso a paso nos garantiza el éxito el día de Reyes

 
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Publicado por en enero 8, 2010 en aldealengua

 

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lorolisto y el valle del jerte

El Valle del Jerte es uno de esos lugares que siempre guardas en la carpeta de los sueños para salir a robar olores y embotellarlos en algún recipiente de ese alabastro que manos artesanas pulen con mil colores y formas en talleres familiares, en ese pueblo con nombre de valle y de río.

Quién sabe si esa tradición no naciera en esos tiempos en que la mano del árabe escribió Xerete (río de aguas cristalinas) dando nombre para siempre a este lugar también apodado por los romanos como el “Valle del gozo”.

Cómo no querer morir para nacer de nuevo, en un lugar en el que caminar por los infiernos es encaramarse al cielo entre cerezos y olores a tomillos y orquídeas, arropado por sabias sombras de robles melojos y castaños nacidos entre helechos que han visto hace milenios el trasiego de nómadas celtas pastoreando sus rebaños, dejando a su paso rastros de sueños, magias blancas y leyendas por los montes de Gredos y Tormantos.

Lugares para remontar el tiempo imaginando castros y magias celtas de flores blancas o azafranes silvestres, para endulzar amores, junto a esas gargantas de aguas furiosas y transparentes, que discurren entre granitos moldeados en forma de pilones naturales cincelados por los escultores del viento y del agua.

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Acceder al Valle del Jerte llaneando desde Plasencia, (la ciudad que colonizaran los romanos de la Galia Cisalpina, fundada entrado el Siglo XII  por Alfonso VIII), o a vista de pájaro desde Tornavacas o desde  Piornal, es sentir al instante la caricia de ese microclima que hace de los veranos primaveras y parece extender las nieves del invierno hacia marzos y abriles blanqueados por una explosión de millones de cerezos en flor que inundan el Valle y los sentidos, de aromas y bellezas difíciles de definir con la escritura. Incluso observando de cerca ese espectáculo natural, se enmudece la palabra, dando paso a sensaciones que te hacen notar el valle hasta e

Cuántas historias de amores se habrán dado cita en ese lienzo natural, que parece bordado por bolillos y ligeras y expertas manos de las mujeres de esos pueblos serranos.

Subir a los infiernos en cualquier época, adentrándose en la Reserva Natural con ese nombre, es sentir la vida a cada paso del camino. Sólo se requiere cariño y respeto por estas tierras y un buen calzado de andarín para remontar los caminos que te elevan hacia las cumbres bordeados por  tejos, madroños, acebos y abedules, y las voces armónicas de oropéndolas, arrendajos y abubillas que te hacen llevadero el caminar, hasta que por fin te reciben los piornales y los enebros, vigilados por milanos y buitres que te señalan que estás más cerca del cielo.

stremecerte los sentidos.

Si alguien no cree que en estos lugares se ven ciervos volando, sólo tiene que detenerse a mirar esa bella mariposa conocida como el ciervo volador y observar a los ejemplares machos librando crueles batallas con sus cuernos o apéndices cefálicos alardeando de estandartes de hermosos colores.

Seguramente Carlos I al conocer estas tierras en su camino desde Valladolid, pensó con pena no haber adelantado su retiro definitivo en el Monasterio de Yuste.

Río Jerte entre montañas y entre historias de celtas, árabes, romanos y reyes, cuyas huellas han quedado alojadas en 11 bellos pueblos esparcidos por el Valle. Unos ribereños como Navanconcejo, Cabezuela del Valle, Jerte. Otros encaramados en el monte como Tornavacas, El torno, Barrado, Cabrero, Las casas del Castañar, Piornal, Rebollar Y Valdastillas. En todos ellos la arquitectura popular es acogedora. Calles empinadas y balcones que se unen frente por frente saludáPueblos para vivir sus fiestas y costumbres ancestrales. Perseguir al Jarramplás en Piornal, asomarse el 2 de mayo a las hogueras de Tornavacas, echar un  trago de “gloria” o de “vino arropado” en Jerte  por la fiesta de los Santos, mientras nos reunimos para asar los “calbotes”, ofrecidos por los generosos castaños del lugar. Andar por la Candelaria en febrero, y observar la llegada del ganado transhumante buscando los nuevos pastos extremeños. Perderse en cualquier época en el barrio de “La Aldea” de Cabezuela del Valle, para sentir su historia de siglos. En abril, Comer pan y queso en Casas de Castañar en la romería de San jorge. También dar otro trago de buen kirsch en Cabrero, sin olvidarnos de ese aceite exquisito producido en Valdastillas.

Jerte apacible y hospitalario, Valle del gozo peleado con las prisas y los aceleradores. Jerte para oír los sonidos del agua y los del silencio. Jerte para morir y nacer de nuevo…………………………..

 
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Publicado por en enero 7, 2010 en anecdotas de lorolisto

 

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