Por su alto contenido en proteínas, la carne de conejo ayuda a aumentar los tejidos musculares. Además, es baja en grasas y de fácil digestión
El conejo es un animal de carne blanca, por lo que, si se cocina sin exceso de grasas, se convierte en un alimento de elección dentro de los menús bajos en calorías. Por su composición nutritiva, la carne de conejo está recomendada en caso de seguir dietas bajas en colesterol y en caso de trastornos cardiovasculares.
Al ser una carne blanca, su contenido en ácido úrico es menor en comparación con las carnes rojas, lo que le convierte en una carne apta para personas con hiperuricemia o gota. Respecto a los minerales, la carne de conejo destaca sobre el resto de carnes por su elevado contenido en potasio. También sobresale su contenido en fósforo y en calcio. En cuanto a su contenido en vitaminas, destacan las del grupo B, en especial la B3 (participa en el metabolismo de hidratos de carbono) y la B12 (esencial para la síntesis de hemoglobina).
La carne de conejo es la principal fuente de vitamina B3 entre los productos cárnicos, y de vitamina B12 después de la carne de jabalí, indican expertos..
La carne de conejo resulta blanda y fácil de masticar, sobre todo si se cocina guisada o estofada, y acompañada de salsas y hortalizas, lo que supone una ventaja para quienes tienen dificultad para masticar. No obstante, su abundancia de fibras musculares hacen del conejo< una carne más difícil de digerir, y esto lo pueden notar quienes sufren de estómago delicado.
se puede encontrar entero, desprovisto de las vísceras, totalmente limpio, e incluso despiezado si se va a consumir una parte en concreto. Se deben elegir piezas no demasiado jóvenes, porque tienen poco sabor, ni demasiado viejas, ya que su carne es dura y seca.
Para comprobar que se trata de una pieza joven, se ha de palpar la articulación de las patas delanteras y notar un pequeño hueso que se mueve. Si el ejemplar tiene las patas flexibles y el color de la carne es rosado, es síntoma de que la pieza es fresca y está en buena condición Yo preparo el conejo de varias maneras, de esta manera les gusta mucho
Pimentón dulce, una cucharada o la pulpa de 4 ñoras
Aceite de oliva 300 grs
Tomate rallado o triturado. ocho cucharadas
Azafran o colorante alimentario amarillo
Arroz, 600 grs
Ajos, 2 o 3 dientes, según tamaño
Caldo de pescado, aproximadamente, el doble de caldo que de arroz
PREPARACION
Troceamos, la sepia y los calamares en cuadrados de unos 2 cm.
Ponemos el aceite a calentar y cuando humee, salteamos las gambas y las cigalas duarante 1 minuto, las sacamos y las reservamos.
A continuación, incorporamos la sepia y los calamares y los sofreimos hasta que empiecen a tomar un ligero color dorado
En ese instante, añadimos el tomate y dos ajos picados muy finos y lo sofreimos bien, hasta que empiece a oscurecer
Entonces ponemos el pimentón dulce o las ñoras, lo removemos todo e incorporamos el arroz.
A continuación, el caldo hirviendo, medio ajo picado muy fino, y dejamos cocer el conjunto a fuego vivo.
A los 10 minutos de cocción, colocamos las gambas, las cigalas y las clotxinas por encima y dejamos cocer otros 5 minutos mas, hasta que el caldo se evapore por completo…………..
Truco cuando se baten los huevos, echaremos un poquito de ese batido para que no se pegue la tortilla ……..y también para que quede más jugosa echaremos un chorrito de leche en el batido de los huevos….la tortilla se hace a fuego muy lento…………
Lavar y cortar las patatas en laminas finas. Y la cebollita en juliana, Una vez puesto el aceite a calentar se echan las patatas, y la cebolla, añadiendo un poco de sal y se fríen. Truco: Si la tortilla gusta con las patatas más desechas puede ir desasiéndose la patata con la espumadera mientras se mueve. Cuando se vean doradas se apartan y es importante que escurran el aceite en un colador o en un plato con papel absorbente….
Se baten los huevos con un poco de sal y una vez batidos se añaden las patatas, mezclándolas bien con el huevo batido. y un chorrito de leche…………..
Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite que cubran una lamina del fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas. Truco: mover agitando la sartén con habilidad para que no se pegue la tortilla. Cuando se perciba que está cuajada se pone una tapadera encima y se da la vuelta a la tortilla (es fácil, solo hay que hacerlo con seguridad). Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por ambos lados según el gusto… Y ya está nuestra tortilla de patatas.
Ya tenemos nuestra tortilla lista para comer…………..
PIPO era el gato mas especial que se pueda uno imaginar, era un siamés y se lo regalaron a mi hija, también nació en Adealengua asique era Salmantino , como lorolisto,.
Ya tenía 2 meses y como era muy pequeñito enseguida se hizo con nosotros, yo creo que a lo largo de su vida le oí sus bufidos un par de veces………era el rey de la casa y él lo savia ,yo no sé por qué motivo fue un gato muy enfermizo ,ahora al tener a mi luna veo lo sana que es ,con pipo cada poco tenía que ir al veterinario, pues nunca me lo entendieron ,, demasiado vivió pues raro era el día que no vomitaba decían que tenia gastritis.
LOROLISTO OS CUENTA
Mi lunita
La lunita como ya os he contado es un azul ruso, muy bonita tiene su pelo como un azulado plateado muy brillante, la tenemos desde muy pequeñita y es puro nervio .lunita nos quiere a todos pero su favorita soy yo.
Es muy juguetona, tiene unas ratitas que siempre las trae y las lleva de la boca, le hacemos bolitas de papel y te las trae a tu lado para que se las vuelvas a tirar,
A mí me acompaña en cualquier lado de la casa donde estoy ,en la cocina, cuando hago la limpieza ella está presente en cualquier quehacer, sabe cuando voy a tender ropa ella viene corrido para jugar con las pinzas y asomarse a la ventana, es cariñosa ,pero no la gusta que la cojas y la beses,(es un poco gato cuando a ella la interesa)cuando le haces alguna cosa que no le gusta te pega con su pata y siempre tiene que quedar encima…….por la mañana se pasa toda la mañana participando en los quehaceres de la casa , ya por las tardes le toca dormir, solamente se levanta cuando vas a la cocina haber si cae alguna golosina,
Es una gata que solo come su pienso, algún a loncha de jamón de york y una latita de gatitos, está muy sana, de momento nunca se a puesto mala.
Solamente voy al veterinario cuando le pongo sus vacunas (y la desparasito, también cuando la tuvimos que castrar,(ya os contare episodios de cuando la castramos)el veterinario no le gusta……………..
En la casa el primero qué se levanta por la mañana ella siempre le acompaña, incluso si suena el despertador ella te llama………….ya os contare más cosas, sobre mi luna….
A lo largos de los años al igual que las personas ,los animales tienen varias etapas ,yo conocía a raster cuando era un perro joven, veía a Angelines sacarle a pasear, a su marido y a su hijo, era un perro lleno de vida, ,pero con el paso del tiempo y de los años como se nota que la vida se apaga poco a poco y las macotas que hemos tenido en nuestros hogares , que nos han dado cariño , que han compartido muchas cosas con nosotros ,y nos han dado muchas alegrías , también se nos van, y nos dejan un vacio muy grande ,así es la vida………………………………
Raster era un perro muy bueno, era cariñoso y siempre hacía caso. Era un pastor alemán con mastín, y por la mezcla de razas que tenía era un perro bastante grande, pero todo lo que tenía de grande lo tenía de noble y dócil.
A Raster le dejaron abandonado en la calle y nosotros lo recogimos y le dimos cobijo.
Se sentaba y se echaba cuando se le decía y te daba la pata, vamos que era un perro muy obediente.
Te daba mucha alegría llegar a casa ya que siempre venía corriendo a saludarte muy contento moviendo el rabo y ladrando de alegría.
Aunque ya no está con nosotros, siempre le recordamos con una sonrisa, ya que para mí igual que para cada dueño de un animal, era el mejor perro.
Aquí estábamos reunidos en el merendero de Félix celebrando una comida.
Y mari luz nos cantaba canciones, tiene una voz preciosa y es la cantarina de la familia, es la mujer de pepe hermano de lorolisto.
Ese día después de pasar un mal episodio en nuestras vidas (que ya os contare,) como todo salió bien, lo celebrábamos parte de la familia, comiendo unas patatas meneas que las hizo consola y unos pollos asados, lo pasamos muy bien………………………………………………………………..
Salamanca es tierra de vacuno y de porcino; en la zona del CampoCharro, de grandes extensiones de dehesa, es donde se crían magníficos ejemplares de toros de lidia y de cerdo ibérico
La carne de vaca Morucha, rojiza y fresca, con Denominación de Origen, constituye uno de los productos más apreciados de la producción gastronómica salmantina, es el ingrediente imprescindible de muchos de guisos. El calderillo bejarano, es un delicioso plato que tiene como ingredientes principales la carne de ternera y las patatas, acompañadas de pimentón y guindillaEntre las carnes curadas, las de cerdo, como el magnífico jamón de Guijuelo, también con Denominación de Origenes todo un monumento gastronómico.
Además del jamón de Guijuelo, el lomo ibérico, elchorizo cular, la longaniza, el salchichón, son productos que tienen gran prestigio en el mercado por su exquisito sabor, debido al método de curación que en la sierra de Salamanca, por su clima, se puede llevar a cabo.
Salamanca es una provincia de paisajes muy variados:
Al noreste es una zona de cereales, llana, donde se cultivan las famosas lentejas de la Armuña, con Denominación de Origen, de excelente calidad.
Al noroeste, las Arribes del Duero, zona de pastos secos y duros, excelentes para la producción de carne y leche de oveja; entre la variedad de quesos, el de Hinojosa de Duero quizás sea el más reconocido.
En el centro-oeste, tenemos el Campo Charro, la dehesa salmantina en la que, como hemos dicho, se crían toros de lidia y cerdos ibéricos. Las carnes de toda las variedades de vacuno son de gran calidad, de ahí la Denominación de Origen de la carne de Morucha y ternera de Salamanca. En esta zona encontramos un embutido considerado “menor” pero que combinado con huevos fritos o asado es muy sabroso.
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