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Archivo de la categoría: aldealengua

LOROLISTO Y LOS PLATOS TIPICOS DE SALAMANCA

COMO HACER UN HORNAZO

INGREDIENTES:

Para la masa
1 kilo de Harina de trigo
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de Vino blanco seco
1 vaso de agua
2 Huevos
50 gramos de manteca de cerdo
1 pellizco de Azúcar
Sal

Para el relleno.
300 gramos de Lomo de cerdo en filetes
150 gramos de Chorizo en rodajas
2 huevos cocidos

MODO DE PREPARACIÓN:
Es una empanada típica de Salamanca que se prepara el Lunes de Aguas (segundo lunes de Pascua), en el que las familias se reúnen en una comida campera. El Lunes de Aguas proviene de una pragmática dictada por Felipe II, por la que las prostitutas eran expulsadas de Salamanca durante toda la Cuaresma, permitiéndoseles volver el 2º lunes de Pascua.
De todas formas, no llego a comprender la relación entre la pragmática antigua y la costumbre actual de ir al campo a comerse un hornazo, pero prometo informarme.
El amigo José T. de Salamanca, al ver la receta me mandó el siguiente e-mail: Creo que la relación entre la pragmática de Felipe II y el día de campo es que las prostitutas eran llevadas durante la Cuaresma al Arrabal, al otro lado del río y los estudiantes iban a buscarlas el Lunes de Aguas en barcas engalanadas y organizaban una gran fiesta en los islotes del río (de ahí las Aguas), llevando hornazos. Hay que añadir que las prostitutas de Salamanca eran jóvenes, que estudiaban el oficio con los estudiantes, para después pasar a la corte.
PREPARACION.
La masa
En un bol poner toda la harina, hacer un agujero en el centro y poner en él la manteca derretida, el aceite, el vino y el agua. Mezclarlo todo muy bien y añadir la sal, un pellizco de azúcar y dos huevos batidos. Amasar con las manos hasta conseguir una masa homogénea. El punto se consigue cuando, al amasar, se ve que la masa no se pega a las paredes del bol, pues cuando se pega es que falta harina. No obstante, poner atención, pues un exceso de harina hace la masa muy densa y es difícil extenderla. Dejar reposar unos 30 minutos, cubierta con un paño.
El relleno
Poner al fuego una sartén con el aceite y echar los filetes de lomo, se les da unas vueltas y se echa el chorizo, cortado en rodajas. Se mueve todo para mezclar y se baja el fuego dejándolo hacerse todo durante unos 5 minutos, entonces se aparta y se reserva.
Cocer dos huevos y cuando estén cocidos cortarlos en rodajas.
El Hornazo
Dividir la masa en dos porciones. Embadurnar de aceite el rodillo de amasar y estirar la masa, sobre la mesa o la encimera de la cocina que se habrá enharinado para que la masa no se pegue, hasta conseguir el tamaño adecuado. Espolvorear la bandeja del horno con harina y colocar en ella la masa estirada de forma que los bordes de la misma sobresalgan un poco de los de la bandeja. Repartir el relleno y tapar con la otra parte de la masa, que se habrá estirado de igual forma que la primera.
Con la punta de los dedos ir cerrando los bordes de la masa, doblando el borde de la base sobre la tapa, de forma que queden bien unidas y el relleno quede entre las dos hojas de masa. Si después de hacer las dos láminas nos hubiera quedado masa, se pueden hacer tiras y colocarlas como adorno encima de la tapa.
Batir un huevo y extenderlo con un pincel por toda la tapa del hornazo, de esta forma quedará la superficie brillante, dándole un mejor aspecto. Es conveniente pinchar con un tenedor en varias zonas de la tapa, para evitar que se levante con el calor.
Poner el horno a 180º y colocar la bandeja en la parte media del mismo. Dejar en el horno alrededor de 30 minutos.
Se puede tomar caliente o fría,

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Publicado por en enero 9, 2010 en aldealengua

 

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LOROLISTO Y EL ROSCON DE REYES

LOROLISTO Y EL ROSCON DE REYES

Ingredientes para hacer Roscón de Reyes:
• 750 gramos de Harina de Fuerza (harina de trigo)
• 4 huevos
• 1 vaso de leche tibia
• 40 gramos de levadura prensada
• 125 gramos de mantequilla
• 125 gramos de azúcar
• Fruta escarchada para decorar

Vídeo receta para hacer Roscón de Reyes:

Mirando por la webs he encontrado esta receta , para hacer el roscón de reyes , a mi me ha quedado muy rico ,siguiendo los consejos del video…………..
Bueno en el vídeo al principio de la receta se indican 600 gramos de Harina, pero luego en la receta aparecen 750 gramos, en realidad las dos cantidades son correctas. Lo que pasa es que los 600 gramos de harina es lo que usaremos para hacer la masa del roscón de reyes y los 150 gramos restantes son los que se van usando en la mesa para amasar.
Por cierto con Harina de fuerza se refiere a una harina rica en gluten (la proteína del cereal) que es la que suelen usar los panaderos. Puedes encontrarla en las tiendas con ese nombre (harina de fuerza) o como harina de panadería
Un consejo que no hay que sacar el roscón hasta que esté completamente dorado. Si lo sacamos antes el roscón nos puede quedar crudo. Si sigues la receta paso a paso nos garantiza el éxito el día de Reyes

 
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Publicado por en enero 8, 2010 en aldealengua

 

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LOROLISTO Y EL FINAL DE LAS FIESTAS

LOROLISTO Y FINAL DE LAS FIESTAS

Hoy  ya terminaron todas las fiestas y tenemos que empezar por recoger  todas las cosas de navidad que tenemos en casa, el árbol, adornos, belen, todo para el próximo año, guardarlo en cajitas………….

¿Qué tal se han portado los reyes? yo no me puedo quejar………………….

Hoy mirando una cámara que estaba rota, he encontrado unas fotos de las fiestas de mi pueblo y os las voy a mostrar de paso os diré como hago el flan de huevo ,para que os quede un buen sabor de boca después de las fiestas

Esta foto es de las fiestas de A LDEALENGUA

Tenia la receta que me dio  isabel, en un trozo de papel guardado entre las páginas de un libro en la cocina.

Buscando entre los recetarios algo “llamativo” para preparar un postre encontré el trozo de papel en cuestión y del que ya no me acordaba.

Me hizo gracia que apareciera de repente, sin buscarla, y me decidí a preparar de postre un     “flan de huevo casero

.

INGREDIENTES

  • 5 huevos (XL)
    750 ml. de leche entera
    10 cucharadas de azúcar, dos por cada huevo.
    Caramelo líquido:
    3 Cucharadas de azúcar

PREPARACION:

  • Preparamos el caramelo en una sartén, con las tres cucharadas de azúcar y media de agua.
  • El caramelo tiene que tener un color oscuro, sin llegar a que se queme el azúcar, ya que luego amargaría en vez de endulzar.
  • Vertemos el caramelo en una flanera extendiendo bien el caramelo por los bordes del molde.
  • En lo que se enfría el caramelo batimos en un bol, los huevos el azúcar y la leche
  • Lo vertemos en la flanera y lo introducimos al horno a 200º al baño María durante una hora más o menos.
  • Al cabo de la hora puedes pincharlo con un cuchillo para ver si está totalmente cuajado. Si sale limpio el flan está hecho. Por el contrario si sale manchado cierra el horno y déjalo otros diez minutos más
  • Una vez elaborado, lo sacamos del baño María, dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando lo esté lo guardamos en la nevera sin sacarlo del molde hasta que vayamos a usarlo el día siguiente.
 
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Publicado por en enero 7, 2010 en aldealengua

 

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LOROLISTO Y LOS REYES MAGOS

LOROLISTO Y LOS REYES MAGOS

Esta noche  es la ilusión de todos los niños, yo recuerdo que ha mis hijos les decía que se tenían que ir prontito a la cama, para que los reyes les dejaran, muchas cosas y ellos se iban pronto, después de haberse tomado su roscón de reyes con el chocolate,………

Por la mañana me gustaba ver sus caras, con todas las cosas que le habían dejado los reyes que ilusionados y que inocencia……………

Los Reyes Magos (también conocidos como los Reyes Magos de Oriente) es el nombre por el que la tradición católica denomina a los visitantes (tres según la consideración más extendida) que, tras el nacimiento de Jesús, habrían acudido desde países extranjeros para rendirle homenaje y entregarle regalos de gran riqueza simbólica: oro, incienso y mirra.

Estos “magos”, según la creencia Católica, eran representantes de religiones paganas de pueblos vecinos y por eso ve en el Evangelio, las primicias de las naciones que acogen, por la Encarnación, la Buena Nueva de la salvación.[1]

En algunos países (normalmente hispanohablantes) existe la tradición de representar a los reyes trayendo los regalos que los niños les han pedido en sus cartas durante la noche anterior a la Epifanía. Pero en otros países se le llama “Pesebre” a toda esta representación.

La palabra “Mago”, proviene del elamita (Ma-ku-ish-ti) que pasando por el persa (Ma-gu-u-sha) y por el acadio(Ma-gu-shu)[2] llegó al griego como Μαγός (Magos, plural: μαγοι, mugí) y de ahí al latín Magi (Cf. Magíster) de donde llegó al español. Eran los miembros de la casta sacerdotal medo-persa de la época aqueménide y durante todo el reinado de Darío el Medo (521-486 APVM)(Para otras connotaciones, véase: otras interpretación abajo en este mismo artículo).

La figura católica de los Reyes Magos tiene su origen en los relatos del nacimiento de Jesús, algunos, fueron integrados de los evangelios canónicos que hoy conforman el Nuevo Testamento de la Biblia. Concretamente el Evangelio de Mateo es la única fuente bíblica que menciona a unos magos (aunque no especifica el número ni el título de “Reyes”) quienes, tras seguir una supuesta estrella, buscan al «Rey de los Judíos que ha nacido» en Jerusalén, guiándoles dicha estrella hasta Jesús nacido en Belén, y a quien ofrecen ofrendas de oro, incienso y mirra. Las tradiciones antiguas que no fueron recogidas en la Biblia, como por ejemplo el llamado Evangelio del Pseudo Tomás (o Evangelios de la infancia de Tomás) del siglo II, sin embargo, dan su número y les asignan nombre: Melchor, Gaspar y Baltasar, posiblemente sacerdotes zoroastristas provenientes de Persia. Los nombres son además diferentes según la tradición siriaca. Según posteriores interpretaciones los Magos fueron considerados originarios de Europa, Asia, y de África respectivamente. Costumbres relacionadas con los Reyes Magos.

En España, frente a la reciente introducción de Papá Noel en las costumbre navideñas debido a la influencia de la cultura estadounidense y otros países extranjeros, es tradicional que los regalos de Navidad a los niños los traigan los Reyes Magos la noche del 5 al 6 de enero. Antes, los niños deben mandarles una carta a los reyes pidiendo los regalos que quieren así como indicar los méritos por los que se merecen recibir regalos. La noche del 5 de enero los niños deben dejar sus zapatos en algún lugar de la casa. Al día siguiente se encuentran allí los regalos o, en el caso de haber sido malos, carbón en su lugar. El día seis de enero suele ser festivo en toda España, aunque al ser fiesta autonómica depende de las autoridades de cada región su establecimiento. No tiene por tanto consideración de fiesta nacional. También reciben regalos los adultos. Es típico desayunar el Roscón de Reyes, que en España suelen contener una figurita navideña en su interior.

En algunos países de hipanoámerica existe la costumbre adoptada de los españoles de que los niños (y por extensión los mayores) reciban regalos de los Reyes Magos, bien en la víspera, es decir, en la noche del 5 de enero, o la mañana del 6 de enero (Argentina y México). Es normal que los niños escriban una carta dirigida a los reyes solicitando los regalos que desean así como asegurando su buen comportamiento durante el año ya que, según la tradición, los niños que se portan mal reciben carbón dulce en vez de regalos.

Al igual que la costumbre anglosajona en torno a Santa Claus, es frecuente que los reyes magos aparezcan en tiendas de regalos y centros comerciales, donde los niños tienen la oportunidad de tomar una foto sentados en sus rodillas y entregar la carta con sus peticiones directamente. La representación consta normalmente de un escenario con tronos y los símbolos característicos, como figuras o dibujos de camellos, la estrella, un buzón y adornos de aspecto oriental. En los tronos es donde se sientan los reyes, habitualmente se trata de empleados caracterizados. En ocasiones se representan los tres reyes de la tradición, pero dependiendo de las circunstancias o el tamaño del escenario, puede incluirse únicamente uno. Además van acompañados de un paje, personaje característico que se encarga de conducir a los niños desde donde esperan con sus padres hasta los reyes y de recoger las cartas.
En algunos lugares, las autoridades organizan la llamada Cabalgata de Reyes el día 5 de enero, durante la cual los personajes suelen ir montados a caballo o en carrozas, vestidos con mantos y coronas, en lugar de la vestimenta frigia totalmente desconocida. El siguiente día, el 6 de enero, es festivo nacional. Ese día los niños disfrutan sus obsequios.
En España, los Reyes Magos ponen los regalos donde los niños han dejado sus zapatos. También se dejan dulces para obsequiar a los Reyes Magos e incluso agua o comida para los camellos, que es el medio de transporte
Nacido Jesús en Belén de Judea, en tiempo del rey Herodes, unos magos que venían del Oriente se presentaron en Jerusalén, diciendo: «¿Dónde está el Rey de los judíos que ha nacido? Pues vimos su estrella en el Oriente y hemos venido a adorarle.» En oyéndolo, el rey Herodes se sobresaltó y con él toda Jerusalén. Convocó a todos los sumos sacerdotes y escribas del pueblo, y por ellos se estuvo informando del lugar donde había de nacer el Cristo(…)”
Los Reyes Magos o Magos de Oriente tienen su origen en la Biblia, más concretamente en el Evangelio de Mateo, en el que se menciona a unos magos judíos que visitan a Jesús tras su nacimiento como rey de los judíos. A pesar de contar con el apelativo de magos, en realidad se trataba de hombres sabios, astrólogos o sabios paganos. Con esta ofrenda por parte de sabios de otras culturas, se demostraría el peso del Dios Jehova ante los dioses de las otras culturas. En el Evangelio de Mateo, tampoco está explícito su número, sólo se indicaba que le ofrecieron: oro, incienso y mirra. El número de tres es establecido definitivamente en el siglo V por el papa san León I el Magno.
La tradición más difundida cuenta que vinieron de Oriente, en número de tres, en representación de los tres continentes hasta entonces conocido, y que iban guiándose por una estrella, conocida como La estrella de Belén, que les condujo hasta Belén. Allí buscaron al Niño Jesús recién nacido y le adoraron, ofreciéndole oro (representando su naturaleza real), incienso (que representa su naturaleza divina) y mirra (un compuesto embalsamador para los muertos).
Antes de llegar, encontraron al gobernador Herodes el Grande en la ciudad de Jerusalén, quien astutamente les conminó a que, de regreso, hablaran con él para darle noticia del sitio exacto donde se encontraba dicho niño; y, así, poder ir él también a adorarle. En realidad, lo que quería era darle muerte, por eso ordenó la matanza de los inocentes.
La primera vez que surge el nombre con que hoy conocemos a los Reyes Magos (Melchor, Gaspar y Baltasar) es en la iglesia de San Apolinar Nuovo, en Rávena (Italia) a mediados del siglo VI. Su país de origen es totalmente incierto. Los testimonios más antiguos de la Iglesia de Siria afirman que procedían de Persia, de donde se sabe provenía la casta de los magos o astrólogos. Otros hablan de Caldea, de donde surgió la astrología.
En España y en otros países de tradición católica, se adoptó la costumbre de celebrar al mismo tiempo el día de la Epifanía y la festividad de los Reyes Magos, el 6 de enero, por darse a conocer Jesús al mundo por medio de éstos. En este día se celebraba en Egipto y Arabia el solsticio invernal. La costumbre es poner, la noche del día 5 de enero, sobre los zapatos, que los niños han dejado con dulces para los reyes de oriente, los regalos que han escrito en una carta dirigida a éstos, en
conmemoración de la generosidad que estos magos tuvieron al adorar al Niño Jesús. “Lo que hiciereis con uno de estos pequeños, a mi me lo hacéis” (Mt. 25, 40).
En tiempos de la colonización española, especialmente en Cuba y Puerto Rico, este día era de asueto para los esclavos negros, que salían a las calles a bailar al ritmo de sus tamboras. Esto origina el nombre de Pascua de los Negros con que el día es aún conocido en algunos países. También es costumbre realizar representaciones de la llegada denominada como Cabalgata de los Reyes Magos.
Los países anglosajones dedican el día 6 de enero a desmontar los adornos de la Navidad. Antiguamente se celebraban festejos con ese motivo y se cocinaba un pastel en el que se escondía un haba o una pequeña moneda de plata. La persona que encontraba el haba o la moneda era nombrada rey judío o señor del desorden y se veía obligada a encargarse de los festejos de esa noche. Esta tradición dio origen en España al típico roscón de reyes (rosca de reyes) que se toma en ese día y que esconde una pequeña sorpresa en su interior

 
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Publicado por en enero 5, 2010 en aldealengua

 

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LOROLISTO Y SU COCHINILLO ASADO

COCHINILLO ASADO

Ingredientes para preparar Cochinillo al Horno Hecho en Casa.

  • Medio cochinillo
  • Sal
  • Ajo perejil
  • Orégano
  • Laurel
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Y una copita de vino blanco

Cómo Preparar Cochinillo al Horno Hecho en Casa.

  • Comprar en la carnicería 1 tostón de 4 kilos y medio aproximadamente limpio y abierto por la mitad. Sazonar copiosamente por dentro,
  • En el mortero machacar 6 ajos  con  perejil
  • Espolvorearlo por dentro
  • También el orégano
  • Y el chorrito de aceite
  • El horno lo calentaremos  15 minutos antes,
  • En la bandeja del horno ponemos 5 ajos  y 3 de laurel ,la copa de vino blanco  y agua.
  • El cochinillo lo pondremos en la parrilla por encima de la bandeja..
  • Tenemos que tener cuidado de que no se quede sin agua la bandeja de abajo , se lleva mas de un litro de agua..
  • Dos horas por un lado y dos horas por el otro
  • Antes de darle la vuelta, rociamos con un chorrito de vinagre y encendemos el grill ,ya al final por un lado y por otro.
  • A lorolisto le queda muy bien para chuparse los dedos
 
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Publicado por en enero 5, 2010 en aldealengua

 

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LOROLISTO Y SU SOPA DE PESCADO

LOROLISTO Y SU SOPA  DE PESCADO

Ingredientes para preparar Sopa de Arroz y Marisco.

  • 1 litro de caldo de pescado.
    Arroz blanco (2 puñados).
    1/4 gambas.
    ¼ almejas
    1 calamar
  • 2 huevos duros

Cómo Preparar Sopa de Arroz y Marisco.

  • Poner al fuego el fumé de pescado, y echar dentro el arroz. Dejar hacer destapado hasta que el arroz  esté tierno (unos 20 minutos). Aparte, saltear en la satén , 1 ajo, cebollita, un poquito de pimiento y un tomate, yo cuando ya esta  pochado lo paso por la turmis,,le añado las gambas ,almejas ,y el calamar, y una copita de vino blanco , si puede ser de ribera del Duero , y le desmenuzo los dos huevos duros y lista para comer……………………..
 
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Publicado por en enero 5, 2010 en aldealengua

 

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LOROLISTO Y EL RATONCITO PEREZ

LOROLISTO OS CUENTA

 
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Publicado por en enero 5, 2010 en aldealengua

 

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