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LOROLISTO OS CUENTA DE SU PUEBLO ALDEALENGUA

LOROLISTO OS CUENTA DE  SU PUEBLO ALDEALENGUA

Hoy mirando en la cámara las  fotos que tenia, he visto mi pueblo querido, y cuando estuve en semana santa saque algunas fotos, esos días no nos hizo muy buen tiempo, pero aparte de de hacer el potaje  los huevos rellenos y las torrijas con mi cuñada Isabel, también nos dimos  unos paseos por el pueblo, y estaba muy bonito, con sus flores en los arboles y el campo bien verdecito………….

Aquí os  muestro  una foto que tome  a unas vecinas de Aldea lengua que estaban dándose un paseo  y a mi cuñada con sus nietas, en pleno campo de Aldea lengua

También me apetece subir esta foto, de mi pueblo ,un trabajo que he hecho……………….

 
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Publicado por en abril 13, 2010 en 1, aldealengua

 

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LOROLISTO Y OTRO PLATO TIPICO DE SALAMANCA

LOROLISTO Y OTRO PLATO TIPICO DE SALAMANCA

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Es un plato típico que, como la paella, admite múltiples ingredientes y formas de prepararla. Los ingredientes básicos son: arroz, asaduras de cordero, patitas de cordero, sangre cocida, huevo, cebolla, ajo, laurel y guindilla.
Este plato forma parte de la gastronomía de algunos países hispanoamericanos, sin duda, llevado por los españoles

INGREDIENTES

• ½ Kg. de hígado de cordero
• ½ Kg. de callos de cordero
• 4 patas pequeñas de cordero
• ½ Kg. de sangre de cordero cocida
• 1 taza de arroz
• 2 huevos cocidos
• 2 ½ cebollas
½ cucharilla de orégano desmenuzado
• 1 cuchara colmada de pimentón
• ½ cucharilla de pimienta molida
• ½ cucharilla de comino molido
• 1 diente de ajo
• laurel
• sal
• aceite

PREPARACION

1. Lavar bien los callos y las patas. Se pone a cocer en olla a presión con sal y laurel. ( aproximadamente 20 minutos).
2. Una vez cocido, cortar en dados pequeños. Reservar.
3. Mientras tanto, en otro recipiente con aceite caliente, freír las dos cebollas cortadas muy finas o ralladas, hasta que estén tiernas. Se le añade el pimentón y se mezcla bien, se le añade la carne que hemos cortado anteriormente y el hígado cortado en dados pequeños. Se deja freír para que se entremezclen los sabores.
4. Se añaden dos cacillos de agua caliente, se remueve y se añaden el ajo, la guindilla, la pimienta y el comino machados en el mortero, se remueve y se deja hervir, se le añade la sal y se prueba por si necesitara más sal. Se añade el arroz y la sangre cortada muy fina. Se deja hervir hasta que el arroz esté cocido. Se retira del fuego y se adorna con los huevos cocidos picados por encima……………………………..

 
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Publicado por en enero 17, 2010 en aldealengua, anecdotas de lorolisto

 

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LOROLISTO OS CUENTA

Lorolisto y su paella

Paella de Marisco

INGREDIENTES

  • Calamares 150 grs
  • Sepia 150 grs
  • 8 Gambas, a más gordas mejor
  • 4 Cigalas tan grandes o mas que las gambas
  • Pimentón dulce, una cucharada o la pulpa de 4 ñoras
  • Aceite de oliva 300 grs
  • Tomate rallado o triturado. ocho cucharadas
  • Azafran o colorante alimentario amarillo
  • Arroz, 600 grs
  • Ajos, 2 o 3 dientes, según tamaño
  • Caldo de pescado, aproximadamente, el doble de caldo que de arroz

PREPARACION

  1. Troceamos, la sepia y los calamares en cuadrados de unos 2 cm.
  2. Ponemos el aceite a calentar y cuando humee, salteamos las gambas y las cigalas duarante 1 minuto, las sacamos y las reservamos.
  3. A continuación, incorporamos la sepia y los calamares y los sofreimos hasta que empiecen a tomar un ligero color dorado
  4. En ese instante, añadimos el tomate y dos ajos picados muy finos y lo sofreimos bien, hasta que empiece a oscurecer
  5. Entonces ponemos el pimentón dulce o las ñoras, lo removemos todo e incorporamos el arroz.
  6. A continuación, el caldo hirviendo, medio ajo picado muy fino, y dejamos cocer el conjunto a fuego vivo.

A los 10 minutos de cocción, colocamos las gambas, las cigalas y las clotxinas por encima y dejamos cocer otros 5 minutos mas, hasta que el caldo se evapore por completo…………..

Mi currita tambien me ayuda a hacer la paella

  • Hay quien al sofrito le añade media cebolla picadita.
  • Para el caldo lo ideal son espinas y cabeza de rape, pescado de roca y pescado de playa, galeras y cangrejos.Con 30 minutos de cocción es suficiente.
  • Al caldo se le puede añadir una cebolla y un tomate, o una hoja de laurel.
  • A más sabroso sea el caldo, mas rica será la paella.
  • Si vuestro presupuesto os lo permite, podeis poner también unos trozos de langosta o bogavante e incluso una almejas, trozos de rape o pez espada.

E ste es un powerPoint de la nevada en Madrid

 
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Publicado por en enero 12, 2010 en aldealengua

 

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LOROLISTO Y SU TORTILLA DE PATATAS

LOROLISTO Y SU TORTILLA DE PATATAS

Os voy a contar como hago la tortilla de patata, a nosotros nos gusta con patata y cebolla y así la hago….

INGREDIENTES

  • 4 huevos
  • patatas
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Un chorrito de leche…………

PREPARACION

Truco cuando se baten los huevos, echaremos un poquito de ese batido para que no se pegue la tortilla ……..y también para que quede más jugosa echaremos un chorrito de leche en el batido de los huevos….la tortilla se hace a fuego muy lento…………

Lavar y cortar las patatas en laminas finas. Y la cebollita en juliana, Una vez puesto el aceite a calentar se echan las patatas, y la cebolla, añadiendo un poco de sal y se fríen. Truco: Si la tortilla gusta con las patatas más desechas puede ir desasiéndose la patata con la espumadera mientras se mueve. Cuando se vean doradas se apartan y es importante que escurran el aceite en un colador o en un plato con papel absorbente….

Se baten los huevos con un poco de sal y una vez batidos se añaden las patatas, mezclándolas bien con el huevo batido. y un chorrito de leche…………..

Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite que cubran una lamina del fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas. Truco: mover agitando la sartén con habilidad para que no se pegue la tortilla. Cuando se perciba que está cuajada se pone una tapadera encima y se da la vuelta a la tortilla (es fácil, solo hay que hacerlo con seguridad). Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por ambos lados según el gusto… Y ya está nuestra tortilla de patatas.

Ya tenemos nuestra tortilla lista para comer…………..

 
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Publicado por en enero 11, 2010 en aldealengua

 

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LOROLISTO Y SU POSTRE SALMANTINO

Bollo Maimón

El bollo Maimón es típico de Salamanca. También se le llama “rosco de bodas salmantino” o “dulce de esponsales”, por estar asociado a las tradicionales bodas charra. El bollo Maimón es un bizcocho casero de antigua tradición. Desde el siglo de oro español, la presencia de este pastel fue habitual en celebraciones y banquetes. Se trata de un bizcocho muy esponjoso, cuyo consumo suele hacerse mojado en chocolate. El aspecto exterior es el de un roscón, de unos 20 centímetros de diámetro y superficie lisa. Sus ingredientes son harina de almidón, azúcar, huevos y ralladura de limón. Es un dulce asociado a bodas y otras celebraciones tradicionales que ha llegado incluso a dar nombre a una forma de baile típico de la comarca salmantina, que se baila en torno a una mesa presidida por el bollo Maimón. De esta costumbre surge la expresión “bailar la rosca”.

Ingredientes

3 huevos
200 g de azúcar
200 g de harina de almidón (Maicena)
corteza de limón rallada

Preparación

Cascar las claras en un cuenco y batir mucho hasta que estén blancas y sueltas; mezclar con el azúcar, el huevo y la corteza de limón rallada hasta que el preparado adopte un color blanco. Seguidamente, agregar la harina de almidón cucharada tras cucharada y mezclar hasta que la harina está bien incorporada. Engrasar un molde para bizcocho y verter en él la preparación. Introducir el molde en el horno, precalentado y cocer de 25 a 30 minutos a 180º hasta que el bollo esté cocido y dorado…………………………

 
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Publicado por en enero 9, 2010 en aldealengua

 

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LOROLISTO Y OTRO PLATO TIPICO

CABRITO CUCHIFRITO

INGREDIENTES

  • 1 Kg. de cabrito.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 Vasito de vino blanco.
  • Pimentón dulce.
  • Tomillo.
  • 1 huevo cocido.
  • Patatas.
  • Aceite y Sal

Cortar el cabrito en trozos pequeños y salarlos, añadir un chorrito de aceite, tomillo, una cucharadita de pimentón y un vaso de vino blanco. Dejar en maceración durante 2 horas.

  • En una sartén con abundante aceite, freír los trozos hasta que estén dorados, con los ajos picados, 2 hojas de laurel, un poco de pimiento y tomillo.
  • Añadir un vaso de vino blanco, avivar el fuego y dejar reducir durante 10 minutos, tapando la sartén.
  • Servir acompañado de rodajas de patatas hervidas o fritas y huevo duro………………..

 
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Publicado por en enero 9, 2010 en aldealengua

 

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LOROLISTO Y LAS PATATAS MENEAS

PATATAS MENEAS

ingredientes:

– 1 kg de patatas
– 150 g de panceta
– 1 cucharada de pimentón dulce o picante
– 2 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel
– aceite de oliva
– sal

En una cazuela de barro, se pone aceite y cuando esté bien calentito se incorpora el tocino cortado en tiras no muy pequeñas porque encojen, se fríe bien y se retira. Ese mismo aceite se pone los ajos cortados en 4 partes y se añade el pimentón, se baja el fuego para que no se quemen.

A continuación se pone una puntita del guindilla más o menos grande según te guste de picante, a esto se le incorporan las patatas cortadas en dados pequeños y se cubre de agua, se sube el fuego y cundo empiecen a cocer fuerte pues se las menea, o sea se revuelven hasta que queden totalmente desechas. Ojo!! Saltan y eso quema. Por último se ponen en cima los tocinillos.

No vale cocer las patatas aparte no queda igual………………………

 
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Publicado por en enero 9, 2010 en aldealengua

 

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